Le Grand Prix de Plouay 2007 s’est déroulé le 2 septembre 2007 a été remporté par Thomas Voeckler après une attaque tranchante au sommet de la dernière côte du parcours. Il a ensuite pu résister au retour du peloton pour s’imposer en solitaire quelques jours après son succès sur le Tour du Poitou Charentes.